Sunday update

It’s been a busy week and a lot of things have kept me from cooking and updating this blog, but I’ve finally took some time in order to be able to reach at least five posts a week.

Last “sweet Friday” I couldn’t prepare anything too elaborated, only had time to make a chocolate and banana milkshake with some soy milk, a frozen banana and two tablespoons cocoa powder. The picture is awful, but it was really late when I took it and the light was low.

Today we had curry! I really love curry. I wanted to make it during the week but it was too hot. On Thursday we were 31ºC (around 88F)! But since yesterday temperatures have started to go down, so we cooked this vegetable curry to celebrate. Have I mention that I love curry? We found a restaurant called Taj Mahal in our nearest city and now I can’t wait to go – I hope they have enough vegan options!

Also a new shop that has some interesting vegan options has opened recently and it’s only 5 km from where I live. I went last week and found a new dairy free margarine that I really like, a vegan “nutella” and some vegan chorizo sausages that are delicious. They also have whole earth cola – I hadn’t had cola for a long time and finding this one was great. These kind of things were really difficult to find where I live, so I’m very happy!

Tags: curry, milkshake, vegan mofo

No-meatballs and spaghetti – Albóndigas vegetales con espaguetis

Who doesn’t remember that scene from Lady and the Tramp where they share their spaghetti? Actually that’s all I can remember! My grandma bought me the videotape when I was a kid, but it’s been a long time sice I saw it.

So today I decided to make some no-meatballs with TVP. I took the recipe from here and made just a few changes:

http://eldelantalverde.wordpress.com/2008/09/18/albondigas-de-soja-a-la-jardinera/

This blog is great, right now nobody is posting but there are a lot of good recipes. It’s is written in spanish, but maybe google translator works for those who don’t speak the language.

My spaghetti  and no-meatballs doesn’t look at all like the one in the film though xD I added too many vegetables, so you can hardly see the spaghettis. Actually we ended up with a lot of food, so none of us could finish it.

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¿Quién no se acuerda de aquella escena de La dama y el vagabundo donde compartían un plato de espaguetis con albóndigas? De hecho, esta es la única escena que recuerdo de la película. Mi abuela me había comprado el vídeo cuando era una niña, pero ha pasado mucho tiempo desde la última vez que la vi.

Así que hoy decidí hacer albóndigas con espaguetis, usando la soja texturizada que tenía en casa. Cogí la receta de las albóndigas de aquí, a la que le hice algún cambio:

http://eldelantalverde.wordpress.com/2008/09/18/albondigas-de-soja-a-la-jardinera/

Este blog está genial, y aunque hace tiempo que nadie escribe en él hay muchas recetas archivadas.

Sin embargo mi plato no se parece mucho al de la película xD Añadí muchas verduritas, así que apenas se ven los espaguetis. Salió un montón de comida, con lo que ninguno de nosotros consiguió acabársela.

Tags: films, no-meatballs, pasta, vegan mofo

Bento No.2

Last week’s bento was more like a snack, so today I made a bigger one. Hope you like it!

El bento de la semana pasada fue más bien pensado para tomar como snack por su tamaño, así que esta semana he hecho uno más grande. ¡Espero que os guste!

Tags: bento, vegan mofo

Escalivada

Today I chose another example of spanish food: escalivada. It’s from Cataluña.

It’s basically made with roasted veggies. You need:

- One or two eggplants.

- Two red bell peppers.

- Three tomatoes.

- One big onion.

- 2 or 3 garlic. cloves, finely chopped.

- Olive oil (extra virgin).

- Salt.

1. Put eggplant, onion and peppers in the oven, at 180ºC, for an hour. The tomatoes are usually done in less time, so you can put them in later than the rest of the ingredients.

2. Once they’re cooked, cover them and let rest for half an hour.

3. After that remove the skin and seeds of the peppers and cut the vegetables. Add garlic, oil and salt. Eat with some bread.

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Hoy elegí otro ejemplo de comida española: escalivada. Es un plato catalán.

Está hecho a base de verduras asadas. Se necesitan:

- Una o dos berenjenas.

- Dos pimientos rojos.

- Tres tomates.

- Una cebolla grande.

- 2 o 3 dientes de ajo, muy picaditos.

- Aceite de oliva (extra virgen).

- Sal.

1. Poner la berenjena, la cebolla y los pimientos en el horno, a 180ºC, durante una hora. Los tomates generalmente tardan menos en hacerse, por lo que se pueden poner más tarde que el resto de los ingredientes.

2. Una vez cocinados, cubrilos y dejar reposar durante media hora.

3. Después quita la piel y las semillas del pimiento y corta los vegetales. Añadir ajo, sal y aceite. Comer con algo de pan.

Tags: escalivada, vegan mofo

African food – Comida africana

It’s International Monday again and this time I chose two examples of typical African food.

First I made a moroccan radish and orange salad. You just have to combine this two ingredients and add cilantro, orange juice, sugar and salt (just a little bit of salt and 1 or 2 teaspoons of sugar (it depends on how sweet the oranges are and how big your salad is)).

Secondly I made a tempeh tagine with couscous. The original is chicken tagine, so I veganized it changing the chicken for tempeh (for everything else I just followed the recipe from “Cooking the North African way”)). And this is the result:

Both were really nice, so I’ll try more examples of african cuisine – waiting for the day I can go there myself

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Ya es “lunes internacional” otra vez y en esta ocasión he elegido dos platos cuyo origen es África.

Primero hice una ensalada marroquí de rábanos y naranja. Solo hay que combinar estos dos ingredientes y añadir cilantro, zumo de naranja, azúcar y sal (muy poquita sal y 1 o 2 cucharaditas de azúcar (depende de lo dulces que estén las naranjas y de lo grande que vaya a ser la ensalada)).

En sgundo lugar hice “tempeh tagine” con couscous. El plato original es con pollo, pero lo veganicé cambiandolo por el tempeh (para todo lo demás seguí la receta al pie de la letra, cogida del libro Cooking the North African way).  Y el resultado se puede ver en la segunda foto.

Los dos platos salieron muy bien, así que seguiré probando más ejemplos de cocina africana – esperando el día en que pueda estar allí

Tags: africa, vegan mofo

First week of Vegan MoFo is over – Se acabó la primera semana del Vegan MoFo

This first week is now almost over. I hope next week I won’t fail to post during weekdays!

Friday’s cake turned out fine – as I said the ganache didn’t go as well as it should, but the taste was good. On the other hand the film we saw while eating it was awful. At least one thing compensated the other xD

And this is what we had for lunch today: a kidney bean and potato stew. October should be time for soups and stews but the weather is going crazy and it’s too hot for them yet, as I well experienced today.

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Esta primera semana casi se ha acabado. Espero que la próxima no falle en escribir las entradas correspondientes (como me ha pasado este miércoles).

El pastel del viernes salió bien – como dije el ganache no me había quedado como debería, pero el sabor estaba bien. Sin embargo la película que vimos mientras lo comíamos fue horrible. Por lo menos una cosa compensó a la otra xD

Y en la foto sale lo que comimos hoy: un guiso de alubias rojas y patatas. Octubre debería ser ya la época de las sopas y los guisos, pero el tiempo se está volviendo loco y hace demasiado calor todavía, como bien experimenté hoy.

Tags: stew, vegan mofo

Bento

I owed you a bento from last wednesday and here it is!

Os debía el bento del miércoles pasado, así que aquí está

Tags: bento, vegan mofo